- Головна
- Технологічне обладнанняПароконвектоматиПароконвекційні печіМиючі засобиПакувальники вакуумніОбладнання для вуличної торгівлі та фаст фудуПосудомийне обладнанняБарне обладнанняВітрини настільніГрилі для курейІнсектицидні пасткиОбладнання з нержавійкиЕлектромеханічне обладнанняЛьодогенераториПосуд та інвентарСистема виклику офіціантів і персоналуТеплове обладнанняЛінії самообслуговуванняРемонт технологічного обладнання
- Пароконвекційні печі
- Піч низькотемпературна ISTOMA-EM
Піч низькотемпературна ISTOMA-EM
- Огляд
- Відгуки0
Піч-коптильня низькотемпературного приготування, обсяг камери 190л. Максимальне завантаження - 45кг.
Піч призначена для делікатного приготування, зберігання і копчення продуктів. Система нагріву 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла і підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. Рівномірний розподіл тепла забезпечується завдяки нагрівальних елементів, які розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання висушують вентиляторів для розподілу тепла та застосування пароувлажнения.
Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 8 кнопок меню і зберігаються в пам'яті. Зберігаються такі параметри:
температура приготування до 140С і зберігання до 95С;
час приготування до 24 годин;
час копчення до 1,5 годин;
температура щупа до 95С.
При досягненні встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування з використанням датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту.
Піч дозволяє здійснювати гаряче і холодне копчення. Дверцята зі склом має спеціальні отвори у верхній і нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні.
У камері встановлено 10 пар напрямних з кроком 40мм, в яких можливе розміщення 7 гастроємкостей GN2 / 1 глибиною 65мм або 5 гастроємкостей глибиною 100мм. Внутрішній розмір камери 560х520х660мм. При копченні дані отвори рекомендується закривати, для цього передбачений спеціальних механізм.
У комплект печі входять дві полиці-решітки, піддон, знімний жиросбірник, контейнер для тріски і 4 поворотних колеса.
Виробник: | ТТМ, Росія |
Габарити: | 660х800х830мм |
Живлення: | 220V |
Потужність: | 2800(Вт) |
Вага: | 70 кг |