Тестомесы для пекарен и ресторанов
Профессиональный тестомес стоит выбирать по массе теста на один замес, нужному регулированию скорости и условиям подключения. В этой подборке сравниваем спиральные модели; объём дежи не заменяет допустимую загрузку в килограммах.
Как выбрать тестомес под ваши замесы
- Для замесов в пределах 2–6 кг и плавного регулирования: GoodFood SM10VS. У модели несъёмная дежа и неподъёмная голова.
- Для замесов в пределах 2–11 кг: сравните GoodFood SM20T2V на 220 В и GoodFood SM20T2V380 на 380 В. Это разные исполнения; условия подключения нужно проверять для выбранного артикула.
- Когда нужны съёмная дежа и подъёмная голова: GoodFood SM30T2VRB с заявленным диапазоном 2–24 кг теста за замес. Проверьте соответствие вашей рецептуры и электросети.
- Для сравнения одной скорости с регулируемыми моделями: ItPizza SK-5 1Ф. Объём дежи известен, но допустимую массу теста за замес нужно уточнить по паспорту перед заказом.
Для указанных моделей GoodFood официальные описания подтверждают замешивание дрожжевого теста для пиццы, булочек, пирожков и хлеба. Для крутого или другого специального теста требуется подтверждение конкретной рецептуры и режима работы. Спиральный тестомес не следует выбирать как замену взбивателю кремов без прямого подтверждения такого применения.
Сравнение спиральных тестомесов
На узком экране прокрутите таблицу горизонтально. Указанные параметры сверены с карточками точных моделей; ссылки открывают актуальные цены и наличие.
| Модель / тип | Дежа, л | Тесто за замес, кг | Регулирование и вращение | Напряжение, В | Дежа / рабочая голова |
|---|---|---|---|---|---|
| ItPizza SK-5 1Ф Спиральный | 7,5 | – | Одна скорость | 220 | Уточните по паспорту |
| GoodFood SM10VS Спиральный | 10 | 2–6 | Плавное; крюк 8–240 об/мин | 220 | Несъёмная / неподъёмная |
| GoodFood SM20T2V380 Спиральный | 21 | 2–11 | Две скорости; дежа 17/20; спираль 112/198 об/мин | 380 | Несъёмная / неподъёмная |
| GoodFood SM20T2V Спиральный | 21 | 2–11 | Две скорости; дежа 17/20; спираль 112/198 об/мин | 220 | Несъёмная / неподъёмная |
| GoodFood SM30T2VRB Спиральный | 33 | 2–24 | Две скорости; дежа 12/18; спираль 100/156 об/мин | 380 | Съёмная / подъёмная |
Знак «–» означает, что предел загрузки не подтверждён; это не нулевое значение. Все указанные диапазоны массы относятся к тесту за один замес, а не к муке.
Что уточнить перед покупкой
Почему литры дежи не равны килограммам теста?
Литры описывают объём дежи, а килограммы — допустимую загрузку теста за один замес. Предел для муки является отдельным параметром. Проверяйте также минимальную загрузку и требования к рецептуре.
Как выбрать исполнение на 220 или 380 В?
Сопоставьте паспорт конкретной модели с электросетью на месте установки. Само напряжение не подтверждает фазность, тип вилки или возможность подключения без подготовки.
Чем отличается съёмная дежа?
У GoodFood SM30T2VRB дежа снимается, а голова поднимается. У указанных SM10VS, SM20T2V и SM20T2V380 дежа несъёмная, рабочий механизм неподъёмный. Проверьте порядок извлечения теста и очистки в инструкции.
Можно ли определить часовую производительность по времени замеса?
Для планирования работы нужны допустимый цикл, паузы, рецептура и время загрузки и выгрузки. Масса одного замеса не подтверждает непрерывную работу или гарантированную производительность за час.