Cabinet rasstrochny SHR-7

Расстоечный шкаф Кий-В ШР-7-460х330 рассчитан на 7 уровней и регулируемая ширина направляющих позволяет работать с противнями разных производитедей:

• 365х460 мм
• 460x330 мм
• 435x320 мм
• 442x325 мм
• 450x340 мм
• 440x315 мм
• 430x345 мм
• 435x330 мм
• GN1/1
• GN2/1
• 600х400 мм

Расстойка - это процесс брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной поддон с губкой в нижней части расстоечного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки.

Заданная температура процесса расстойки поддерживается автоматически. Визуальный контроль процесса прост, поскольку осуществляется через стеклянные двери. Конструкция оборудования обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему шкафа.

Дверь изготовлена из нержавеющей стали с магнитными замками, а также из термостойкого оргстекла.