Пароконвектомат Unox XEVC0511E1RM-LP (линия ONE)

Электрическая пароконвекционная печь UNOX XEC-24EU-E1RS из серии BAKERTOP MIND.Maps™ BIG предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Инновационные технологии, создающие идеальный микроклимат в рабочей камере, обеспечивают правильное формирование структуры теста, равномерное пропекание и получение золотистой, хрустящей корочки.

Ключевые преимущества и особенности:

• Сенсорное управление MASTER.Touch ONE: Удобная панель позволяет одним движением задать многоступенчатый график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и готовить блюда в строгом соответствии с заданным рецептом.
• Многофункциональность: Возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого уровня, что исключает смешивание вкусов и запахов.
• Широкий диапазон режимов работы:
  • Конвекция (от 30 до 260 °C)
  • Сухая конвекция с технологией DRY.Maxi™ (от 30 до 260 °C, регулировка уровня влаги от 10 до 100 %)
  • Влажная конвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 48 до 260 °C, уровень влаги 10–20 %)
  • Пароконвекция с технологией STEAM.Maxi™ (от 35 до 260 °C, уровень влаги 30–90 %)
  • Тепловая обработка паром (от 48 до 130 °C при 100 % влажности)
  • Предварительный нагрев до 260 °C с использованием зонда (технология Delta T) для точного контроля температуры внутри продукта.
• Расширенные возможности программирования:
  • Технология MIND.Maps™ для создания многоступенчатых процессов приготовления одним движением.
  • Функции CHEFUNOX, MULTI.Time и MISE.EN.PLACE позволяют задавать режимы работы, одновременно управлять несколькими таймерами и синхронизировать процесс приготовления на всех уровнях.
  • Встроенная память на 384 программы с возможностью сохранения названий на любом языке и добавления изображений для визуальной идентификации рецептов.
• Инновационные технологические решения:
  • AIR.Maxi™: Оптимальное распределение воздуха в камере благодаря нескольким вентиляторам с реверсивным вращением и программируемыми режимами работы.
  • DRY.Maxi™: Программируемое удаление избыточной влаги для получения хрустящей корочки.
  • STEAM.Maxi™: Поддержание оптимального уровня влажности для идеальной выпечки.
  • Protek.SAFE™: Качественная теплоизоляция, предотвращающая перегрев внешних поверхностей и обеспечивающая безопасность эксплуатации.
  • Rotor.KLEAN™: Автоматическая система мойки с несколькими программами очистки и встроенным резервуаром для моющих средств.

Конструктивные особенности:

• Прочный корпус из современных материалов и рабочая камера из высокопрочной нержавеющей стали с округленными углами для обеспечения идеальной гигиеничности и удобства чистки.
• Паронепроницаемая панель управления с сенсорным интерфейсом и запатентованными дверями, оборудованными самосмазывающимися шарнирами и контактным сенсором, что обеспечивает лёгкое открытие и надежную фиксацию в заданных положениях.
• Встроенное внешнее светодиодное освещение рабочей камеры для контроля процесса приготовления.
• Отображение текущего и оставшегося времени приготовления, температуры (с использованием зонда Delta T) и уровня влажности.

Технические характеристики (ориентировочно):

• Гарантия: 12 месяцев
• Страна-производитель: Италия
• Тип управления: Сенсорное (MASTER.Touch ONE)
• Количество уровней: 24
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Размер деко: 600×400 мм
• Подключение к водопроводу и канализации: Есть
• Мощность: ~55 кВт (ориентировочно)
• Напряжение: 380 В
• Вес (нетто): ~350 кг
• Вес (брутто): ~360 кг
• Габариты (нетто): Примерно 1000×1100×2000 мм
• Габариты (брутто): По палете

Эта печь идеально подходит для пекарен, кондитерских и супермаркетов с собственной кухней, где требуется высокая производительность и точное соблюдение технологических процессов.